福州乾麵，又稱作傻瓜乾麵、福州麵，是流傳於台灣的麵食，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。
福州乾拌麵，顧名思義”乾拌麵”就是其招牌囉。麵店的選項不多但就靠著這個招牌成為附近居民和上下班族的吃飯首選。
這家乾拌麵的”麵”為老闆手工製作的，與一般批發麵條來賣的麵店有所不同，而店家也貼心製作招標告訴你如何吃出乾拌麵的最佳風味。
小菜為老闆每天現滷現做的，種類繁多。
這是他們的招牌小菜”松阪豬”， 松阪豬之所以珍貴，除了數量少，也是因被油脂包覆，必須小心修掉油脂才能露出，非常費工。
補充:
位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600公克。
特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。
我今天點的小菜，豆包、松阪豬、海帶、百頁豆腐和脆腸，而其中脆腸是店裡的限量商品，晚來就吃不到囉，也是老闆推薦的好料，記得點小菜時要問老闆還有沒有脆腸喔~
乾拌麵老闆，現在已交由第二代在經營，已經在這邊經營了20年了。
辣椒醬是老闆自己製作的，左邊是”特辣”辣椒醬，中間是豆瓣醬，右邊則是”微辣”辣油，可以依照自己的喜好調配。
左邊是中碗的麵(兩坨麵)，右邊則是小碗的，依照自己喜歡的鹹度、酸度、辣度來調配醬料。
除了乾拌麵還有餛飩也是店裡的招牌，餛飩也是老闆自己包的，我十分喜歡，大小剛剛好，皮薄餡多。
這碗蛋包湯看似沒什麼，但這顆蛋可厲害的，微微半生熟的蛋，配上紫菜湯實在是絕配啊~
地址: 新北市中和區莒光路23號
營業時間: 早上11點至下午2點
下午5點至晚上9點
星期日公休
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